yonfe

ABOUT US

Miền Trò Chơi

Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.

Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.

Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn.

Dọn bàn ngay khi khách rời đi.

Trò Chơi Mỗi Ngày

Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.

Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu.

Nhân viên dọn bàn giải phóng người chơi khỏi việc lặt vặt.

Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.

Hai quán gần nhau cạnh tranh lẫn nhau ở một số bản, nên khoảng cách giữa các chi nhánh cũng là yếu tố cần tính.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.

Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.

Phút Giải Lao

Trạm Vui Chơi
Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.
Giờ Nghỉ Vui Vẻ
Marketing